Comme je l'ai déjà expliqué, j'aime les défis... J'aime chercher, et trouver, j'aime me creuser un peu la tête à la recherche d'idées gourmandes. Alors si on m'impose un thème, je relève le défi. Et en voici un nouveau...

Aujourd'hui je vous parle du Foodista Challenge. Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton. Il est organisé autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain), les recettes sont publiées en même temps (généralement 3 semaines après l'annonce du thème) et à la fin de l’édition, l’organisatrice (ou l’organisateur) passe le relais à celle (ou celui) dont la réalisation l’aura le plus séduite. Le but est de s’amuser ensemble, partager des découvertes culinaires, s’enrichir les uns les autres.

Ce mois-ci, c'est Emilie Sweetness qui a proposé le thème "les petits plats dans les grands". Il fallait également un fruit de saison et du blanc.

Pour la pâtisserie individuelle au format géant, j'avoue ne pas avoir réfléchi longtemps. Comme vous le savez déjà, en ce moment j'ai une prédilection pour le cookie géant. Celui-ci sera donc aux abricots pour le fruit de saison, et à la noix de coco pour le blanc.

INGREDIENTS :

Pour 8 gourmands (pour un moule de 21 cm) :

Pour la pâte :

• 180g de beurre
• 100g de sucre
• 100g de cassonade
• 2 oeufs
• 300g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200g d'abricots sans noyaux (soit environ 5 abricots selon leur taille)
• 7.5 cl de crème liquide
• 100g de chocolat blanc
• 30d de sucre
• 50g de noix de coco rapée

1. Préparation de la crème de chocolat blanc coco :

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème et le chocolat. Quand le chocolat a fondu, ajoutez le sucre et la noix de coco et mélangez bien. Laissez sur le feu en tournant encore un peu, et quand le mélange est bien homogène, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

2. Préparation de la pâte à cookie :

Battez le beurre en pommade, puis blanchissez-le avec le sucre.

Ajoutez les œufs et mélanger.

Ajoutez progressivement la farine avec la levure et le sel, mélangez bien.

Lavez et séchez les abricots, retirez les noyaux et coupez en tout petits morceaux. Ajoutez-les dans la pâte à cookie, et mélangez encore un peu pour répartir de manière homogène, mais sans trop travailler la pâte.

3. Assemblage du cookie :

Étalez la moitié de la pâte au fond d'un moule (beurré et fariné si nécessaire, pour ma part il s'agit d'un moule en silicone), en insistant sur les bords.

Versez la crème de chocolat blanc coco et étalez-là à la cuillère sans aller jusqu'au bord. Sinon le cookie sera difficile à refermer.

Recouvrez avec l'autre moitié de la pâte à cookie. Cette étape est assez délicate, la pâte de pistache est plus fluide et a tendance à glisser plus facilement que la pâte à cookie. Le plus simple pour éviter les fuites et d'aplatir des morceaux de pâte à cookie avant de les poser dans le moule, comme un puzzle. Soudez-bien les bords.

4. Cuisson :

Enfournez dans un four chaud, à 180°C pendant 25 minutes. Le cookie doit être bien doré.

Laissez refroidir avant de démouler, et de vous jeter dessus.

Bon appétit !

Pour découvrir d'autres recettes sur le thème "Les petits plats dans les grands", voici les participantes de ce foodista challenge : 

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