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Cheesecake speculoos aux myrtilles

Cheesecake speculoos aux myrtilles

Coucou les gourmands ! 

 

En faisant une manip sur le blog j'ai trouvé le moyen d'effacer la dernière recette publiée ! Pas malin, surtout quand c'est une super recette qui me sert de base pour d'autres (à venir donc : une autre variante de mon cheesecake trop trop bonne, du genre qui devrait plaire aux amateurs de chocolat).

En attendant, j'essaie de vous remettre la recette de tête.

INGREDIENTS :

Pour 8 gourmands :

  • 225 g de speculoos
  • 80 g de beurre
  • 250 g de ricotta
  • 350 g de saint moret
  • le jus d'un demi citron
  • 1 oeuf
  • 1 CàS de fleur de maïs délayée dans un fond d'eau
  • 400 g de myrtilles

1. Le fond

Broyez les speculoos. Par exemple, vous pouvez émietter grossièrement les biscuits et les déposer dans un sac congélation. Il suffit ensuite de les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Faites fondre le beurre, mélangez-le avec les biscuits broyés.

Etalez le mélange au fond d'un moule, idéalement un moule à charnière sinon le démoulage sera compliqué. J'ai déjà testé les moules à manquer, je déconseille le démoulage du gâteau complet, celui d'une seule part étant déjà acrobatique... cela dit c'est moins beau mais ça se mange !

Réserver au frais.

2. Le fromage

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un grand cul de poule, mélangez à l'aide d'un fouet la ricotta et le St Moret pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez l'oeuf et battez encore. Ajoutez le jus de citron et la fécule de maïs et battez encore un peu pour bien mélanger le tout.

Lavez la moitié des myrtilles et incorporez-les au mélange de fromage. Puis versez le mélange dans le moule.

3. Cuisson

Enfournez le gâteau pour 45 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante dans un premier temps, puis au frigo pour plusieurs heures. L'idéal étant même de pouvoir le laisser 24 heures. En effet le cheesecake est un gâteau qui se bonifie avec le temps (sans toutefois se conserver plus de quelques jours).

4. Présentation

Sortez le gâteau environ 20 minutes avant de servir.

Lavez l'autre moitié des myrtilles et ajoutez-les sur le gâteau.

 

Bon appétit !

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