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Cookies pomme, coing et noix

Une délicieuse recette de saison, un bon goût de fruits, et une pâte à cookies irrésistible à réutiliser dans plein d'autres recettes !

INGREDIENTS :

Pour environ 30 cookies :

  • 250 g de farine
  • 115 g de beurre mou
  • 150 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de pâte de coing
  • 75 g de pommes séchées
  • 75 g de cerneaux de noix
  • 1 CàC de cannelle

 

1. Les fruits

Découpez les pommes séchées et la pâte de coing en petits dés.
Concassez grossièrement les noix.

2. La pâte

Battez le beurre en pommade, puis blanchissez-le avec le sucre.

Ajoutez l'oeuf et mélangez
Ajoutez progressivement la farine avec la levure, le sel et la cannelle, mélangez bien.

Puis ajoutez les morceaux de pomme, de pâte de coing et de noix, et mélangez encore un peu pour répartir de manière homogène, mais sans trop travailler la pâte.

Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

 

3. Cuisson

Préchauffez votre four à 160°C.

Formez des boules de pâtes que vous aplatissez en cercles d'environ 4 cm. Etalez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Je vous conseille de bien les espacer, et de prévoir 2 plaques ou 2 fournées, car ils s'étalent beaucoup à la cuisson.

Enfournez 12 minutes pour des cookies moelleux, un peu plus si vous les aimez un peu plus cuits.

A la sortie du four, attendez un peu qu'ils refroidissent (je sais, c'est dur ! mais ils auront plus de chance de rester entiers) avant de les décoller avec une spatule et de les déposer sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.

Bon appétit !

 

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