Pause Goûter

Petits sablés de Noël

 

En cette période de l'année, il y a une recette que je refais au moins une fois. Et parfois plusieurs fois. Parce qu'elle sent bon Noël, et Noël en Alsace notamment. Parce qu'elle permet est faite pour les grandes fournées à partager. Et aussi parce que c'est l'occasion de partager Noël... très facilement ! Demain, les collègues seront contents et je sens qu'il ne va vite plus en rester.
Je l'avais faite pour le buffet goûter de mon mariage aussi. C'est un peu long de tout découper, mais ça reste une bonne solution pour régaler une grande quantité de personnes.

Elle est extraite d'un livre de spécialités sucrées que j'avais ramené d'un séjour en Alsace, et je vous la livre telle qu'elle. Pour une fois je n'ai rien trouvé à changer, elle est top !
Perso je force juste un peu sur les amandes, ou les noisettes, ou la cannelle, selon l'inspiration du moment.

INGREDIENTS :

Pour environ 50 sablés :

  • 175 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 50 g de noisettes
  • 5 g de cannelle

+ 1 oeuf pour la dorure

1. La pâte

Cassez l'oeuf dans un saladier, ajoutez le sucre et le sel et mélangez à l'aide d'un fouet.

Tamisez la farine avec la levure chimique.
Mélangez-les avec le beurre en travaillant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un masse sableuse.

Incorporez les amandes, les noisettes, la cannelle et le mélange oeuf-sucre à la farine sablée et travaillez la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Lorsque la pâte est suffisamment pétrie, enveloppez-là dans un film plastique et réservez-la au froid pendant 1 heure environ.

2. La cuisson

Etalez la pâte à 3 ou 4 mm d'épaisseur environ.
Détaillez divers sujets avec des emporte-pièces et disposez-les sur une plaque légèrement beurrée ou couverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les une première fois à l'aide d'un pinceau avec de la dorure. Laissez sécher puis passez une deuxième couche.

Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.

 

 

Bon appétit !

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